Kikkererwtensalade met komkommer en tomaat

Deze gezonde, zomerse kikkererwtensalade met komkommer en tomaten is heerlijk als lunch of als bijgerecht bij alles wat je gaat grillen!

Benodigdheden

280 g komkommer, gedeeltelijk geschild en in blokjes
180 g tomaat, zonder zaadjes en in blokjes
40 g rode ui, in blokjes
1/2 el verse peterselie, fijngehakt
425 g kikkererwten, uit blik, gespoeld en uitgelekt
1 el extra vierge olijfolie
2 el vers citroensap
1/2 tl zout en zwarte peper, naar smaak

Bereiding

Het recept ‘Kikkererwtensalade met komkommer en tomaat‘ is afkomstig van skinnytaste.