Carpaccio
Flinterdunne plakjes rauw rundvlees, extra fijn afgewerkt. Tip voor de perfecte plakjes: leg het vlees voor de bereiding 30 minuten in de vriezer. Zo kun je het makkelijker in dunne plakjes snijden. Of vraag aan de slager om je vlees te snijden.
Benodigdheden
300 g ossenhaas, in flinterdunne plakjes
2 lente-uien
16 groene mini-asperges
1 bosje waterkers
1 handje kerstomaten
8 appelkappertjes
40 g geraspte parmezaan
40 g emmentaler, geraspt
peper en zout
voor de vinaigrette
5 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
1 kl mosterd
peper en zout
Bereiding
Het recept ‘Carpaccio’ is afkomstig van Libelle Lekker.
Klik hier voor het volledige recept.
