Scampi in Thaise curry met appeltjes

Benodigdheden

16 scampi’s
1 sjalot, fijngesnipperd
3 klontjes goeie boter
1 Granny Smith appel, in blokjes
1 Jonagold appel, in blokjes
1 stengel citroengras, fijngesneden
1 klein handje verse koriander
8 kerstomaatjes, gehalveerd
3 mespuntjes kerriepoeder
400 ml kippenbouillon
2 el sesamolie
1 el bieslook, fijngesnipperd
1 blik kokosmelk (ca. 400 ml)
250 ml volle room
versgemalen peper
zout
dille
koriander

Verder nodig

blender

Bereiding

Het recept ‘Scampi in Thaise curry met appeltjes’ is afkomstig van Hap en Tap.
Klik hier voor het volledige recept.