Salade met zacht gegaarde eidooiers en knapperig spek

Wat zouden we toch moeten zonder eieren? Ze blijven lekker lang goed, zitten bomvol belangrijke voedingsstoffen en je kunt ze op duizend-en-één manieren bereiden. Pocheren, vullen, klutsen, koken: de mogelijkheden zijn eindeloos.

Benodigdheden

150 g frisee-sla of neem een andere slasoort
100 ml vleesfond
3 el balsamico-azijn
1 el zonnebloemolie
12 plakjes gerookt spek
4 takjes peterselie
4 takjes kervel
1 takje dragon
50 ml olijfolie
12 eidooiers, gesplitst, bewaar het eiwit tot later gebruik of vries in
piment d’espelette

Bereiding

Het recept ‘Salade met zacht gegaarde eidooiers en knapperig spek’ is afkomstig van Valéry Drouet voor Delicious Magazine.
Klik hier voor het volledige recept.